Ingredienti e preparazione delle Tagliatelle al Pesto di Ruchetta Selvatica
Ingredienti
Dosi per 1 persona:
- 70 g tagliatelle,
- 50 g ruchetta selvatica (rucola),
- 40 g pinoli,
- 1 cucchiaino di Parmigiano reggiano grattugiato,
- 1 spicchio d’aglio,
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b,
- Sale q.b.
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e azionare fino ad ottenere una crema. Condire la pasta già lessata con questa salsa.
Le tagliatelle sono un’ottima fonte di carboidrati e come, tutta la pasta, impegnano meno l’epatocita nella digestione rispetto ad un pasto proteico; quindi sono ottimi in un pasto serale. La pasta lunga inoltre ha un tempo di rilascio degli zuccheri più lento rispetto alla pasta corta.
I pinoli contengono grandi quantità di proteine e lipidi e sono ricchissimi di potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Questi, avendo anche le vitamine B1, B2 e PP agiscono come tonico del sistema nervoso. Per queste sue caratteristiche il pinolo è indicato nei soggetti anemici, in fase di accrescimento, nella donna in gravidanza e nelle patologie respiratorie, e presenta una spiccata azione antinfiammatoria, antibatterica e antivirale.
L’Olio Extra Vergine di Oliva è ricco di clorofilla, di carotene, di lecitina, di polifenoli, di acido linoleico e di vitamine A, D e E. E’ molto facile da digerire, aiuta a contrastare il colesterolo, è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi.
Il Parmigiano reggiano è un alimento ad alto contenuto proteico, con elevate quantità di calcio e fosforo, una quota lipidica leggermente inferiore ad altri formaggi, vitamine ed elettroliti in quantità varia ed equilibrata.
L’aglio è un antibiotico naturale, fluidificante, ottimo per prevenire le sindromi influenzali, curativo nella bronchite e nelle malattie polmonari, regolatore della flora batterica intestinale, ha potere cardiocinetico, regolarizza la pressione sanguigna, rilassa il sistema nervoso e aumenta la produzione di serotonina: elimina la paura, l’insicurezza, la depressione e diminuisce l’insonnia, infine rafforza le difese immunitarie. Una controindicazione importante è per chi soffre di gastrite ipersecretiva.
Questa preparazione avrà effetto stimolante, rivitalizzante e tonico dell’organismo senza eccitare il sistema nervoso, è quindi può essere indicato anche di sera.